Also Saloon und Haus/Brennerei sind sicher getrennt, das denke ich auch.
Ich stelle mir das gerade so vor, dass es eben einen Keller geben wird in der sich unsere Brennerei befindet. Darüber steht dann anfangs eine kleine Bruchbude, nicht mehr als die kleine Hütte die wir von Beechers Hope aus dem Story-Epilog kennen. Vielleicht ein klein wenig größer.
Man wird dann, getrennt voneinander, die Distille und das Haus separat aufstocken / verbessern können, bis man irgendwann ein schönes Haus und die "Premium-Distille" erworben hat.
Dass man das Haus (samt Keller) zuerst kaufen muss und da dann mit der "Lizenz" zum Brenner die erste Distille rein kommt klingt auch ziemlich plausibel.